
Receta Rabo de Toro
Ingredientes de la receta (4 personas):
1’5 Kg. de rabo de toro o de añojo o Buey
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
750 ml. de vino tinto
1/2 L. de Caldo de carne o agua
2 hojas de laurel
5 gr. de jengibre
Sal
Pimienta
Harina para rebozar
Elaboración del rabo de toro:
Salpimentamos los trozos del rabo de toro.
Enharinamos y doramos en una sartén o cazuela (donde elaboremos la receta) con cuatro o
cinco cucharadas de aceite de oliva.
Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite elpuerro,
la cebolla, los ajos (pelados y enteros) y el pimiento rojo, limpio y cortado en trozos no muy
grandes.
Añadimos el laurel junto con el jengibre y las zanahorias limpias y en láminas.
Dejamos unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.
Incorporamos los trozos del rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.
Cuando rompa el hervor, desespumamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento
unas tres horas.
Probamos el punto de sal y que la carne esté tierna y hecha (se tiene que separar del hueso).
Sacamos los trozos del rabo de toro a una fuente de servir y pasamos la salsa por un chino. Nos
tiene que quedar una salsa espesita y brillante (como la de la fotografía) si no tiene
consistencia la ponemos a reducir en un cazo al fuego.
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